肉粽子的做法和配料【通用2篇】

江南的肉粽子名声最盛，做法也复杂，尤其是馅，变化多样，那大家熟悉肉粽子的做法和配料吗？为大家精心整理了肉粽子的做法和配料【通用2篇】，如果对您有一些参考与帮助，请分享给最好的朋友。

端午节吃粽子的来历 篇1

传说在公元前340年，爱国诗人、楚国大夫屈原，面临亡国之痛，于五月五日这一天，悲愤地怀抱大石投汩罗江，为了不使鱼虾损伤他的躯体，人们纷纷用竹筒装米投入江中。以后，为了表示对屈原的崇敬和怀念，每到这一天，人们便用竹筒装米，投江祭奠，这就是我国最早的粽子：筒粽的来历。

后来经过演变，人们又用艾叶和苇叶、荷叶包粽子，而且关于《初学记》中还有关于这样的记载：汉代建武年间，长沙人晚间梦见一人，自称是三闾大夫（屈原的官名），对他说：“你们祭祀的东西，都被江中的蛟龙偷去了，以后可用艾叶包住，将五色丝线捆好，蛟龙最怕这两样东西。于是，人们便以菰叶裹黍，做成角黍，世代相传，并逐渐发展成为我国的端午节食品。

传说清代乾隆皇帝，端午节在宫中吃了九子粽后，龙颜大喜，赞不绝口，欣然赋诗一首：四时花竟巧，九子粽争新。

九子粽是粽子的一种，即为九只粽子连成一串，有大有小〈ＷＷＷ．BAIHUAWEN.〉，大的在上，小的在下，形状各异，非常好看，并且用九种颜色的丝线扎成，五彩缤纷。九子粽大多是作为馈赠亲友的礼物，如母亲送给出嫁的女儿、婆婆送给新婚儿媳的礼物等。因为粽子谐音中子，民间有吃了粽子能得儿子的说法。清代诗人吴曼云也写有一首赞美九子粽的诗：“裹就连筒米宿春，九子彩缕扎重重，青菰褪尽云肤白，笑说厨娘藕复松。

肉粽子的做法和配料 篇2

食材

主料：梅花肉400g、粘米700g、干香菇50g、鸭蛋黄7个、洋葱1个

配料：盐、酱油、姜片、柠檬汁、棕绳、五香粉、老抽、葱段、粽叶、豆油

做法

1、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1/2茶匙、鸡精1/2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3、金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。取出晾凉备用。

4、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水份。将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉、或一块板栗。可以自由搭配。品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

11将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了。

14、将包好的粽子放进大号高压锅里。

15、倒入开水，开水要淹没过粽子。

16、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3-4分钟再关火，焖10-20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

17、香气四溢的肉粽出锅了，太香啦！

18、取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

19、完成，开吃了。