毛血旺的家常做法（优秀3篇）

又到了秋冬时节，火辣辣的毛血旺总会吃的让人淋漓尽致。不少人意犹未尽想回家自己尝试怎么做，那么毛血旺的家常做法是怎样的呢？下面是小编精心为大家整理的毛血旺的家常做法（优秀3篇），希望能够帮助到大家。

毛血旺的家常做法 篇1

主料：

鸭血（白鸭）（500克）黄豆芽（150克）辅料：鳝鱼（100克）、猪肉（肥瘦）（100克）、火腿肠（150克）、黄花菜（50克）木耳（水发）（50克）、莴笋（100克）。调料：大葱（50克）、盐（3克）、辣椒（红、尖、干）（15克）、花椒（5克）、料酒（10克）、味精（10克）、植物油（50克）。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

调料：

辣椒、麻椒等。

做法：

将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后，捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。将主辅料切片、改刀、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在上面即成。

毛血旺的家常做法 篇2

用料：

豆芽、适量牛肚、200克午餐肉、1块豆腐皮、1张鱿鱼、300克鸭血、1块毛血旺底料、适量食用油、半碗干辣椒、适量花椒、适量大蒜5瓣、浓汤宝1块

做法步骤：

1、准备食材；

2、鸭血和午餐肉切成片状，鱿鱼斜切花，牛肚切丝；

3、豆芽提前洗干净，下锅焯熟；

4、捞出焯好的豆芽，放在碗底；

5、锅里倒入半锅水，加一块浓汤宝；

6、倒适量的毛血旺底料，大火烧开；

7、烧开的。汤里放入豆腐皮、鸭血、鱿鱼、毛肚；

8、煮约5分钟，关火盛出；

9、葱蒜切末。放到碗里；

10、干辣椒洗净，去掉蒂。和花椒（麻椒）一同放到碗里；

11、炒锅里倒入半碗食用油；

12、烧热；

13、倒到碗里；

14、烹出香味儿；

15、让人流口水的毛血旺就做好了。

毛血旺的家常做法 篇3

主料：鸭血（白鸭）（500克）、黄豆芽（150克）

辅料：鳝鱼（100克）、猪肉（肥瘦）（100克）、火腿肠（150克）、黄花菜（50克）、木耳（水发）（50克）、莴笋（100克）。

调料：大葱（50克）、盐（3克）、辣椒（红、尖、干）（15克）、花椒（5克）、料酒（10克）、味精（10克）、植物油（50克）、辣椒、麻椒等。

极品毛血旺是在此基础上加以改进加入了海参、毛肚、鳝鱼肉、黄喉片、午餐肉片。

做法1

1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；

2、、黄豆芽切去须根；

3、火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条；

4、黄花抽去睢蕊，干辣椒切节；

5、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味；

6、下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮；

7、等黄豆芽断生后起锅转入盆内；

8、炒锅置旺火上，倒油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。

做法2

原料：鸭胸肉，猪心，猪肚，火腿肠，香菇，海白菜，黄豆芽，大葱，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，鸡料

制作：

1、将鸭血旺切成一字条形，将鸡胸肉，猪肚，猪心火腿肠切成片，将香菇切成片，海白菜，芹菜切成节待用。

2、炒锅放置旺火上，加入少许油将海白菜，芹菜，大葱节，黄豆芽炒熟，放入味精，加少许香油，起锅装碗内做碗内做底用。

3、将炒锅放置旺火上，将鸡胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。

做法3

主料：鸭血1块，鳝鱼1条

辅料：黄豆芽300克，黄喉200克，牛肚200克，午餐肉200克，生菜（花叶250克，苦苣250克）

调料：食盐5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大葱1段，植物油45毫升，高汤800毫升

做法：

1、将鸭血和午餐肉切成1cm厚、4cm见方的小片。鳝鱼宰杀干净后，清水冲洗干净，再切成5cm长的小段。白百叶洗净，切成梳子形的细丝。黄喉切成5cm长小段。

2、黄豆芽掰去根部洗净。干辣椒用剪刀剪成1cm宽的小段。大葱切斜丝待用。小葱洗净切碎。

3、锅中放入适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮约2分钟，汆去杂沫，捞出沥干水分。

4、苦苣，生菜洗干净放入盆底，锅中放入1汤匙（15ml）的油，待烧至五成热时放入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和盐1/2茶匙（3g）翻炒约3分钟，再盛入盆中作底菜。

5、将重庆火锅底料放入锅中，大火炒化后调入绍酒和鸡汤，烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝，午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，然后盛入盆中。

6、把余下的油（2汤匙，30ml）倒入锅中，待烧至四成热时，将干辣椒小段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后淋入盆中，撒入青蒜碎即可。