粉蒸肉的做法（最新5篇）

粉蒸肉主要材料蒸肉粉属江西的有名，传统石磨蒸肉粉，传统工艺，美味飘香。下面是小编辛苦为大家带来的粉蒸肉的做法（最新5篇），如果能帮助到您，小编的一切努力都是值得的。

食材： 篇1

粉蒸肉【又名榨（鲊，馇）肉】是广泛流行于中国江西、重庆、四川、陕南、豫西、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、广东等地的传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等配菜。

食材：

主料：五花肉500g

辅料：大米150g、姜适量、红糖适量、生抽适量、辣椒酱适量、花椒适量、香菜适量

做法：

1、大米洗净，晾干。

2、锅开小火，把晒干的米和花椒一起炒。炒到米发黄的。时候关火。

3、用料理机磨成粉。

4、磨好的粉。

5、五花肉洗净，切片 。

6、分别下姜末，生抽，香油，红糖，辣椒酱。

7、下米粉和一点点水。

8、用手抓匀，让每片肉都沾满米粉。

9、下高压锅蒸至上汽后二十分钟后关火。出锅撒香菜。

粉蒸肉的最正宗做法 篇2

第一步

挑选肥瘦相间的'五花肉用葱、姜以及各种调味料腌制10—15分钟

第二步

腌好之后将米粉倒进去搅拌均匀，土豆切块备用

第三步

装盘时把土豆放在下面，把处理好的肉放在上面，上锅蒸半个小时

第四步

蒸好之后装盘即可。

做法： 篇3

1、将肉洗净，皮毛要清理干净，备好其它用料；

2、用中火将锅烧热，放米、花椒、八角桂皮，炒至米呈淡黄色，倒出晾凉，除花椒外捡出八角和桂皮备用；

3、将晾凉的米倒入研磨机，磨成粗粉状；

4、肉切成长8厘米，厚4毫米的大片；

5、将切好的肉片放进碗里，放入酱油、料酒、甜面将（用50克清水调均）、白糖、葱姜丝以及炒好的八角、桂皮调至均匀，腌60分钟以上（中间翻几次），使其均匀入味；

6、肉腌好后，将所有腌料捡出来，倒入米粉拌均匀，每片肉上都要裹上粉。备浅一点的碗（抹一点油），将肉片依次摆好，肉片之间不要太紧，肉皮朝下摆放在碗里，肉片之间不要太紧，最好呈鱼鳞形。锅里多加些水，碗放入笼内盖好锅盖，大火烧开后转中火，蒸60分钟，取出扣入盘内即可。

温馨提示： 篇4

1、蒸肉米粉，超市有售，各种味道都有，缺点就是粉质过于细腻，口感上没有自己做得嚼起来有颗粒感；，

2、自己做米粉要注意两点，一是要慢好炒，不要炒糊；二是研磨的不要细，手摸上去有点粗糙感最好；

3、家里没有研磨机的，可用擀面杖将炒好的米轧碎；

4、蒸肉的碗底之前最好抹一点油，这样往盘子里扣时不易粘连，；

5、蒸时最好用略微浅一点碗，这样用时少，熟得透；

6、蒸的时间看碗的大小，一般大碗用时约80分钟，小碗用素时一般60分钟；

7、喜欢辣味的，里面可以放点郫县豆瓣酱或将红辣椒炒在米粉里。

粉蒸肉的最正宗做法 篇5

主料：带皮五花肉500克

配料：大米100克、糯米50克

调料：味达美酱油50克

甜面酱30克

料酒15克

白糖少克

葱、姜丝各20克

花椒、八角、桂皮共10克